食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉類(lèi)等生鮮食材之外，還有米、面、油、調(diào)味品等干貨。食堂干貨通常包括木耳、海帶、香菇、紫菜、黃豆、粉條等植物性干貨，還有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、醬、咖喱粉、耗油、味精等調(diào)味品。食堂也需要比如干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品(即食類(lèi)、非即食類(lèi))等。

1、干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。

2、植物類(lèi)干貨、藻類(lèi)干貨、菌類(lèi)等需要分開(kāi)保存，防止串味。要分別密封好。

3、干貨庫(kù)應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，干貨如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，所有要勤加檢查，如果出現(xiàn)不良情況，要及時(shí)處理。

4、塑料桶以及罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊板上，方便挪動(dòng)和搬運(yùn)。所有干貨原料都應(yīng)避免陽(yáng)光直接照射。

5、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲(chǔ)。

一、安全質(zhì)量問(wèn)題

1.蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格并出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告單后，方可采收配送。

2.配送的鮮肉類(lèi)必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》；冷凍肉類(lèi)必須向經(jīng)營(yíng)商索票索證，并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。

3.配送的其他食材必須有檢測(cè)報(bào)告，并且在有效期內(nèi)。

4.由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉(cāng)庫(kù)貯藏，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂；

二、準(zhǔn)時(shí)送達(dá)問(wèn)題

1.由于學(xué)校食堂配送的特殊性，食材送達(dá)的準(zhǔn)時(shí)性顯得尤為重要。食堂必須保證在學(xué)生準(zhǔn)點(diǎn)吃上可口飯菜。所以配送公司必須要有寧可早半小時(shí)也不能遲到一分鐘的心態(tài)去搶?zhuān)瓦_(dá)食材到學(xué)校食堂的時(shí)間。

2.在配送方面，公司應(yīng)該選擇駕駛經(jīng)驗(yàn)豐富的駕駛員配送，這也是整個(gè)配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

3.合理確定配送路線(xiàn)就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運(yùn)至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行。

三、食材齊全問(wèn)題

1.因?yàn)閷W(xué)校食堂食材在蔬菜，肉類(lèi)等食材必須保證新鮮，保障食材安全衛(wèi)生，所以幾乎沒(méi)有庫(kù)存。學(xué)校食堂在定量的時(shí)候也是，定量下單的。配送公司必須保證食材配送齊全，不缺貨。

2.為了滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)營(yíng)業(yè)的要求，學(xué)校食堂在食材方面有多樣性的特點(diǎn)。所以配送公司必須配合學(xué)校，尋找穩(wěn)定，安全的貨源以滿(mǎn)足要求

3.要有食材配送缺貨預(yù)案。如確實(shí)因?yàn)榧竟?jié)因素采購(gòu)不到的食材，必須提前和學(xué)校方溝通換貨處理。另外，學(xué)校食堂因?yàn)楦鞣N原因需要臨時(shí)下單食材，配送公司需要能及時(shí)應(yīng)變滿(mǎn)足要求，及時(shí)送到。

陜西優(yōu)百鮮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)性配送蔬菜、水果，肉禽蛋、大米，糧油、水產(chǎn)品、凍品、調(diào)味品以及廚房用品為主導(dǎo)的專(zhuān)業(yè)食材配送公司。我們所有蔬菜均經(jīng)過(guò)初步加工、無(wú)黃葉，無(wú)泥沙等雜質(zhì)，利用率達(dá)95%以上，保障向用戶(hù)提供新鮮、無(wú)公害的安全衛(wèi)生食品。公司為了適應(yīng)不同客戶(hù)的需求，配有專(zhuān)業(yè)人員和配送車(chē)輛，實(shí)行“一對(duì)多”的服務(wù)體制，一心一意的為客戶(hù)服務(wù)！現(xiàn)以多家企業(yè)、學(xué)校、酒店、中西餐廳、國(guó)家單位的食堂保持良好的合作關(guān)系！誠(chéng)實(shí)守信、服務(wù)第一、客戶(hù)至上的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，真正讓客戶(hù)用最少的錢(qián)吃最好的菜！