西藍花（學名：Brassica oleracea L.var. italica Plenck）十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，主根基部粗大，根系發(fā)達主要根系分布在30厘米的耕層內(nèi)；花莖表面光滑；子葉呈現(xiàn)倒心臟形，真葉為綠色倒卵形，表面有白粉，莖生葉通常較小，綠色；花為黃色，花序梗是肉質的?；ㄆ诹禄?月。  因為西藍花原產(chǎn)于西方歐洲地中海沿岸的意大利一帶，外觀又像花，所以被稱為“西藍花”。

營養(yǎng)：西藍花的食用部分主要是脆嫩的花莖和短縮肥嫩的花薹及緊密群集成球狀的花蕾。西藍花營養(yǎng)成分齊全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白質3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含維生素A、維生素C和相當數(shù)量的維生素B1、B2以及磷、鐵、鈣等無機質，其色澤鮮綠，風味清香，花莖脆嫩，品質優(yōu)于芥蘭，風味比花椰菜鮮美。   西藍花在幾千年前便在北地中海區(qū)域廣泛食用，在羅馬時代更是主要食物，是美國《時代》雜志推薦的十大健康食品之一。   西藍花營養(yǎng)豐富，日本的一項研究顯示，西藍花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，古代西方人曾把西藍花稱為“天賜的良藥”“窮人的醫(yī)生”。

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