香油，也就是我們吃的芝麻油，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的調(diào)味品，在日常生活中應(yīng)用非常的廣泛。很多人不管做什么飯菜都會(huì)倒點(diǎn)香油，因?yàn)檫@樣制作出來(lái)的飯菜會(huì)變得非常的可口，而且會(huì)讓人增加食欲。但超市中的香油品類(lèi)繁多，很多人根本分不清好壞，香油瓶上印的標(biāo)志也是五花八門(mén)，小各種各樣的香油讓人眼花繚亂。其實(shí)挑選香油是有很多技巧的，認(rèn)清標(biāo)簽信息上這3點(diǎn)，遠(yuǎn)離調(diào)和出來(lái)的勾兌香油，挑到純正好香油就變得輕而易舉了。

1、首先看配料組成

看香油的配料表，通過(guò)香油的配料表，我們可以看出它是通過(guò)什么原材料做成的，如果是只有純芝麻的，那就是純香油；如果有其他的油料作物和其他的植物油添加，那么這種油就是調(diào)和香油而不是香油的一種。這樣的香油味道就不如純正香油那么香，當(dāng)然相對(duì)的，它的價(jià)格也要比正宗的香油要便宜不少，所以買(mǎi)香油時(shí)，看產(chǎn)品里面的配料應(yīng)該只有芝麻這一種材料，才是純香油。

2、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

正規(guī)廠家出產(chǎn)的香油，會(huì)在瓶子的標(biāo)簽上標(biāo)注好**關(guān)于香油的信息。其中就包含香油生產(chǎn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，純香油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T8233，這才是正經(jīng)香油的“身份證號(hào)碼”，我們買(mǎi)香油的時(shí)候來(lái)看一看它的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，畢竟多一個(gè)認(rèn)證，多一份保障。

3、看加工工藝

芝麻油的加工工藝分為三種類(lèi)型：調(diào)和香油、壓榨香油、小磨芝麻香油。不同工藝做出來(lái)的香油，其味道和營(yíng)養(yǎng)成分都是有很大區(qū)別的。

調(diào)和香油

這種調(diào)和香油味道比較淡，價(jià)格較便宜，一般是餐飲業(yè)中商用較多。調(diào)和香油，也就是將芝麻油和其它食用油混合在一起制成的香油。這是差的一種香油，多數(shù)消費(fèi)者并不會(huì)留意“調(diào)和油”這幾個(gè)字，以為這也是芝麻油。我們看看配料表：芝麻油、大豆油、稻米油。這是將3種油用調(diào)和法制作出來(lái)的香油，有的會(huì)用色拉油加香油即能勾兌，還有的黑心商家會(huì)用色拉油加香精加色素進(jìn)行勾兌，所以我們要謹(jǐn)慎選用。

壓榨香油

市面上普遍的就是這種芝麻香油，價(jià)格適中，質(zhì)量等級(jí)是**，是現(xiàn)在很多人們?cè)谑袌?chǎng)上經(jīng)?？梢再I(mǎi)到的。在一些大品牌的工廠中，他們做香油的主要工藝就是采用壓榨法，因?yàn)檫@種方法出油率相對(duì)較高，能夠滿足市場(chǎng)的需求，大量生產(chǎn)，但是壓榨香油會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量大大下降，因?yàn)閴赫サ倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生高溫溫度在200度以上，這樣一來(lái)就會(huì)導(dǎo)致芝麻中的營(yíng)養(yǎng)成分所流失。

小磨香油

小磨香油，它是用水袋法制作出來(lái)的，這種工藝它做出來(lái)的香油非常的復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)清洗炒制、磨制、加水、攪拌、震蕩等一系列工序才能制作出來(lái)香油，而且后期還需要檢驗(yàn)等一系列過(guò)程才能算完成。雖然它的生產(chǎn)工藝比較繁瑣，但可以很好地保留原有香油的營(yíng)養(yǎng)，而且味道也是特別的濃厚，是好的香油，所以價(jià)格也是貴的。我們購(gòu)買(mǎi)芝麻油的時(shí)候，選“水代法”的小磨芝麻香油。

總結(jié)

超市購(gòu)買(mǎi)芝麻油時(shí)，無(wú)論什么牌子，純正的香油在配料表中只有芝麻并且制作工藝采用水代法，買(mǎi)到這樣的香油，才是品質(zhì)中好的的香油，相反，如果標(biāo)簽見(jiàn)到“調(diào)和油”或者“調(diào)味油”這3個(gè)字的，再便宜也別買(mǎi)，下次別買(mǎi)錯(cuò)咯。

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