我們一說到油，想必大家都很了解，油是廚房必備的東西，廚房里缺了油，就沒辦法炒菜，沒辦法做各種各樣的美食，那么油一般開封了可以放多久？怎么保存油？下面深圳農(nóng)產(chǎn)品配送帶大家來看看。

一、食用油開封，能放多久？

      影響食用油保質(zhì)期的因素有很多，其中最重要的兩個(gè)是油的種類和存放環(huán)境。

      食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化。常見的5種食用油，變質(zhì)難易程度，從易到難依次為：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

      食用油開蓋以后，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過程。很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對(duì)的，高溫環(huán)境會(huì)大大加快油脂氧化速度。研究發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。再過幾天，就會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。

二、怎么保存油

      1.合理選擇食用油的儲(chǔ)存容器。當(dāng)有很多油時(shí)，您可以選擇一個(gè)陶瓷油箱以最小化容器的直徑。當(dāng)油量少時(shí)，您可以選擇不透光的深色玻璃瓶。加滿油后，應(yīng)密封瓶口，以使油與空氣隔離，以防止食用油氧化和變質(zhì)。人們經(jīng)常習(xí)慣于使用金屬瓶或塑料瓶作為食用油，這實(shí)際上是不科學(xué)的，因?yàn)樗芰现械慕饘俜肿雍驮鏊軇?huì)加速食用油的腐爛。

      2.儲(chǔ)存容器應(yīng)放置在陰涼，干燥，低溫的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線會(huì)促進(jìn)油脂的氧化并加速有害物質(zhì)的形成，因此應(yīng)盡量減少儲(chǔ)油容器與空氣和陽光的接觸。

      3.儲(chǔ)存食用油以防止高溫。最佳儲(chǔ)存溫度為10℃?15℃，一般不應(yīng)超過25℃。因此，不適合在夏季存放。您應(yīng)該經(jīng)常購(gòu)買和使用新鮮的油。另外，應(yīng)該注意的是，不能將水混入食用油中，否則很容易使油乳化并變渾濁。您也可以以40：1的比例在油中添加熱油，這樣可以吸收水。因此，在購(gòu)買食用油時(shí)，您應(yīng)該去大型商店和正規(guī)的制造商，并且暫時(shí)不要在市場(chǎng)上購(gòu)買便宜的油。

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